ଓଡିଶା ଖବର : ଶୀତଦିନ ଆସିବା ସହିତ ଗୁଡ଼ ବଜାରରେ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଯାଏ । ଏହାର ଉଷ୍ମତା ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଲୋକମାନେ ଏହି ଋତୁରେ ଏହାକୁ ଉତ୍ସାହର ସହିତ ସେବନ କରନ୍ତି । ଏହା କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ ବରଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ। ଗୁଡ଼ରେ ଅନେକ ଖଣିଜ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଥାଏ, ଯେପରିକି ଲୌହ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ, ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ । ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଯାହା ଏହାର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। କୃଷି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ରପ୍ତାନି ବିକାଶ ସଂସ୍ଥା (APEDA) ଅନୁଯାୟୀ, ବିଶ୍ୱର ପ୍ରାୟ ୭୦% ଗୁଡ଼ ଭାରତରେ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ । ଜର୍ଣ୍ଣାଲ୍ ଅଫ୍ ଆୟୁର୍ବେଦ ଆଣ୍ଡ୍ ଇଣ୍ଟିଗ୍ରେଟେଡ୍ ମେଡିକାଲ୍ ସାଇନ୍ସ (JAIMS) ରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ଗୁଡ଼କୁ ଆୟୁର୍ବେଦିକ ଔଷଧରେ ନାକ ସଫାକାରୀ ଭାବରେ ୩,୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ କରିଆସୁଛନ୍ତି ଲୋକେ । ଗୁଡ ରକ୍ତହୀନତା, ଜଣ୍ଡିସ୍, ଆସ୍ଥମା ଏବଂ ଆଲର୍ଜି ଭଳି ସମସ୍ୟାର ଚିକିତ୍ସାରେ ବହୁତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ । ତେବେ ଜଣନ୍ତୁ ଶୀତଦିନେ ଗୁଡ଼କୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ।
ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର କୃଷି ବିଭାଗ (USDA) ଅନୁଯାୟୀ, ଗୁଡ଼ରେ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଗୁଡକୁ ଚିନିଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରିଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଏହାକୁ କେବଳ ଏକ ମିଠା ନୁହେଁ, ବରଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ୧୦୦ଗ୍ରାମ ଗୁଡ଼ରେ ସୁକ୍ରୋଜ ୯୮ଗ୍ରାମ, କ୍ୟାଲସିୟମ ୮୦ମିଲିଗ୍ରାମ, ଲୌହ ବା ଆଇରନ ୫.୪ ମିଲିଗ୍ରାମ, ପୋଟାସିୟମ ୩୧ ମିଲିଗ୍ରାମ, ମାଗ୍ନେସିୟମ ୭୦ ମିଲିଗ୍ରାମ, ସୋଡିୟମ ୨୫ ମିଲିଗ୍ରାମ, ଫସଫରସ ୩୦ ମିଲିଗ୍ରାମ ଥାଏ ।
ଶୀତଦିନେ ଗୁଡ଼ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ । ଶୀତଦିନେ ଆମର ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ସାମାନ୍ୟ ଧୀର ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଶରୀରକୁ ଉଷ୍ମ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ । ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଗୁଡ଼ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପ୍ରାକୃତିକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବେ ଖିଆଯାଏ । ଗୁଡ଼ରେ କାର୍ମିନେଟିଭ୍ ଗୁଣ ଅଛି । ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡାରୁ ରକ୍ଷା କରେ । ଏଥିରେ ଥିବା ଜିଙ୍କ୍, ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଗଳା ଯନ୍ତ୍ରଣାକୁ ଭଲ କରେ ଏବଂ କଫ ସଫା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଏହା ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଗଳାକୁ ସଫା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସତେଜ ରଖେ। ଗୁଡ଼ରେ ଥିବା କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ । ଶୀତଦିନେ ପାଚନ କ୍ରିୟା ମନ୍ଥର ହୁଏ ହୋଇଯାଏ, ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟ ପରେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ପାଚନ କାରକଗୁଡ଼ିକ ସକ୍ରିୟ ହୁଏ ।
ଶୀତଦିନେ ଗୁଡ଼ ଖାଇବାର ୧୧ଟି ଲାଭ :
୧. ଶରୀରକୁ ଭିତରୁ ଉଷ୍ମ ରଖେ ।
୨. ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ ।
୩. ଥଣ୍ଡା ଏବଂ କାଶରୁ ମୁକ୍ତି ଦିଏ ।
୪. ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରେ ।
୫. ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ।
୬. ଭଲ ପାଚନ ବଜାୟ ରଖେ ।
୭. ଚର୍ମ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ।
୮. ପାଟି ଉନ୍ନତ କରେ ।
୯. ହୃଦରୋଗ ସମସ୍ଯା ଦୂର କରେ ।
୧୦. ରକ୍ତହୀନତାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ ।
୧୧. ହାଡ଼ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ।
ଗୁଡ଼ ଏବଂ ଚିନି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ ?
ଗୁଡ଼ ଏବଂ ଚିନି ଉଭୟ ଆଖୁରୁ ତିଆରି ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି । ଗୁଡ଼ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିଷ୍କୃତ କିନ୍ତୁ ଆଖୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଫାଇବର ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ ଗୁଡ଼ ହେଉଛି ଅପରିଶୋଧିତ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି, ଆଖୁ ରସକୁ ଫୁଟାଇ କୌଣସି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବିନା ଗୁଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯା । ତେଣୁ, ଗୁଡ଼ କେବଳ ମିଠା ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଶରୀରକୁ ଆଇରନ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ ଭଳି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ ।
